Il Centro per lo Sviluppo Agricolo e Rurale (Ce.S.A.R.) è un'associazione senza fini di lucro fondata dall'Università degli Studi di Perugia, dalla Fondazione per l'Istruzione Agraria in Perugia e dal Comune di Assisi.

Altri soci ordinari che compongono la compagine associativa sono il Comune di Marsciano, Comune di Perugia, il Comune di Deruta, la Federazione regionale Coldiretti Umbria, Confederazione italiana agricoltori dell'Umbria

Creato nel 1983 con lo scopo di operare nell'ambito della cooperazione internazionale allo sviluppo, il Ce.S.A.R. ha ampliato notevolmente il suo campo di attività che ormai si diversifica, in Italia e all'estero, in molteplici settori di intervento, con particolare riferimento alla formazione, allo sviluppo agricolo, rurale e agroindustriale ed allo sviluppo delle risorse territoriali.

Presidente del Ce.S.A.R. è il Magnifico Rettore dell'Università degli Studi di Perugia.

Grazie al riconoscimento accordato al Ce.S.A.R. direttamente dalla Commissione Europea, l’attività di informazione viene effettuata tramite l’antenna EUROPE DIRECT Umbria, nell’ambito della “rete di informazione EUROPE DIRECT“. Lo scopo è quello di diffondere le notizie relative alle politiche ed ai programmi comunitari, nazionali e regionali, d’interesse diretto dei cittadini, degli imprenditori, delle varie organizzazioni e degli enti locali Inoltre il Ce.S.A.R.

• ha ottenuto la Certificazione del Sistema Qualità secondo i requisiti della norma UNI EN ISO 9001:2008 per l'attività di "Progettazione ed erogazione di servizi di: formazione, ricerca e consulenza sulle politiche comunitarie e sui settori agroalimentare, dello sviluppo rurale e dell’ambiente”;
• è inserito nell’elenco delle strutture accreditate presso la Regione Umbria per l’erogazione di interventi di formazione finanziati dal FSE;
• è riconosciuto come Centro di Formazione Internazionale dal Ministero degli Affari Esteri.